<※この記事は、2024年5月1日に更新しました。>
長期保存ができるアルファ米は、非常食として人気があります。
しかし、
「アルファ米は危険だから食べないほうがいいよ。」
と言われて買うのを躊躇していませんか?
アルファ米が危険と言われる原因は、2017年にあった集団食中毒です。
実際はこの食中毒の原因は不明です。
しかも、アルファ米が悪い意味で噂になったのは、この事件以外ありません。
つまり、アルファ米は安心して食べることができるのです。
でも、長期間保管しておくアルファ米は、安全面や品質面が気になりますよね。
この記事では、アルファ米が安全かどうか見極めるポイントも紹介します。
- アルファ米集団食中毒の内容
- アルファ米とはなんなのか?
- 安全に食べるためのポイント
災害時、非常食で食中毒になってしまったらシャレにならないので、最後までしっかりと読んでください。
アルファ米が危険と言われるきっかけは集団食中毒がおきたから
アルファ米が危険だと言われるきっかけになったのは、2017年におきた集団食中毒が原因です。
2017年に都立高校で行われた避難訓練に参加した112人が腹痛や下痢を訴え、訓練中の食事による集団食中毒がおきました。
その時にだされたのが、アルファ米を使ったわかめごはんセットでした。
このとき生徒の便と乾燥わかめからウエルシュ菌が検出され、夕食に提供されたアルファ米と乾燥わかめの非常食セットが食中毒の原因と推測されました。
しかし、ウエルシュ菌は自然界に広く分布しており、発症には多くの量が必要で、検査結果からは食中毒の原因とは断定できなかったのです。
東京都は12日、都立小岩高校(江戸川区)で行われた1泊2日の防災訓練に参加した1年生の男女112人が腹痛や下痢などを訴え、訓練中の食事による集団食中毒と断定したと発表した。炊かずに食べられるアルファ化米を使った非常用食料のワカメご飯セットが原因の可能性が高く、症状はいずれも軽いという。
都福祉保健局によると、訓練は5月19、20日に1年生約350人が参加して実施。19日の夕食は米と乾燥ワカメのセットを生徒たちがお湯で調理して食べ、翌朝の朝食として乾パンとクラッカー、水が配布された。
発症者1人の便とワカメの検体からウエルシュ菌が検出された。ただ、都は「ウエルシュ菌は自然界に広く分布しており、発症には多くの量が必要で、検査結果からは食中毒の原因とは断定できない」としている。
引用 日本経済新聞
つまり、アルファ米が原因だとは断定できないと言うことです。
しかも、この集団食中毒以外にアルファ米を食べて体調を壊したというニュースはないので、安心して食べることができるでしょう。
アルファ米とはどんなもの?まずいと言われる原因はパサつき
普段よく耳にするのは「アルファ米」ですが、正式名称は「アルファ化米」です。
「アルファ米」は尾西食品の商標になるため、尾西食品のアルファ化米しかアルファ米とは名乗れないのです。
ここからは、アルファ化米のよくある疑問2つについて解説していきます。
アルファ化米はどうやってできているの?
アルファ化米は、炊いたり蒸したご飯を、熱風で急速乾燥させてつくります。
しかも、一度ご飯にしているため、お湯や水を加えることで食べることができます。
お米を洗ったり、浸けたりする手間や水を削減でき、炊くよりも早く食べることができるため、非常食にはぴったりと言えるでしょう。
アルファ化米はまずいって聞くけどどうして?
アルファ化米がまずいと言われる原因は、粘りがなかったり、芯が残っていたりするのが原因です。
普段から食べ慣れていない分、まずいと感じてしまいます。
普段から食べ慣れておくことはもちろんですが、美味しく食べる方法を知っておくと災害時にも役に立ちますよ。
アルファ化米の美味しい食べ方は、こちらの記事で紹介しています。
アルファ化米を安全に食べるためのポイントは3つ
集団食中毒の原因がアルファ化米であると確証はないものの、家族で食べるものなので安全なものを選びたいですよね。
アルファ化米を安全に食べるためのポイントは3つ。
- 2017年の集団食中毒と無関係のメーカーを選ぶ
- 賞味期限はきちんと守る
- 傷や封が開いていないかチェックする
集団食中毒で提供されたアルファ化米がどこのメーカーの商品なのか、公表されていません。
そのため、安全なアルファ化米を選ぶためには、メーカーの安全対策や報道への表明などをチェックしてみましょう。
しかし、安全なメーカーの商品であっても、賞味期限が切れていたり、保存状態が悪いと体調を崩すリスクがあります。
体調を崩さないためにも、きちんとチェックしてくださいね。
2017年の集団食中毒と無関係のメーカーを選ぶ
アルファ化米が集団食中毒の原因だと断定されていなくても、安全チェックは大切です。
アルファ化米を製造、販売しているメーカー8社の対策と表明の有無は以下のとおりになります。
尾西食品
報道で尾西食品のアルファ米が映像で映し出されたため、誤解が生じましたが、2017年の集団食中毒とは無関係であると表明しています。
同年に弊社が東京都に納入した同種製品の賞味期限は平成 30 年 3 月であり、今回の食中毒
引用 尾西食品株式会社
の原因の可能性を報じられた他社のアルファ化米製品とはあくまでも無関係でありますが、
念の為、弊社が納入した製品の保存検体の検査を、厚生労働省の指定検査機関に依頼して
おりました。その結果、今回の食中毒の原因の可能性を報じられたウエルシュ菌の陰性が
確認されましたので、ここにご報告申し上げます。
商品の安全性としては、食品安全マネジメントであるFSSC2200を取得しています。
アルファー食品
アルファ―食品も、集団食中毒と当社製品とは何ら係わりのないと発表しています。
6月12日夕刻、東京都立高校において「アルファ化米(わかめご飯)」を使用した防災訓練実施後、食中毒が発生した旨の報道がなされました。
引用 アルファ―食品
当社におきましては、当該製品(報道によれば賞味期限2018年12月迄の製品)の納入履歴(実績)はございませんが、周辺状況詳細を確認の上、あらためて当WEBサイト上で報告をさせていただきます。
商品の安全性としては、食品の安全の国際規格であるFSSC22000及びISO22000を認証取得しています。
サタケ
サタケも、当該非常食は弊社商品ではございません。と発表しています。
2017年6月12日(月)に都立高校にて集団食中毒が発生したと東京都が発表し、報道されています。
引用 サタケ
原因はアルファ化米非常食のわかめごはんの可能性が高いと言われていますが、当該非常食は弊社商品ではございません。
弊社としては、引き続き品質管理に万全を期してまいります。
商品の安全性としては、食品安全方針ISO22000を取得しています。
エコ・ライス新潟
エコ・ライス新潟も、都立高校への納入した実績はありません。と表明しています。
東京都福祉保健局より発表された江戸川区内の都立高校での集団食中毒について、「アルファ化米わかめご飯」が原因と報道されました。 当社の「わかめご飯」は、東京都、及び、都立高校への納入した実績はありませんので、ご安心ください。
引用 エコ・ライス新潟
アイリスフーズ
アイリスフーズのアルファ化米の販売は2021年からなので、集団食中毒とは無関係と言えるでしょう。
商品の安全性としては、FSSC22000を取得しています。
モンベル
モンベルもアルファ化米事業を開始したのは2019年からなので、集団食中毒とは無関係と言えます。
希美食品
希美食品では、表明などの記載を発見することはできませんでした。
商品の安全性としては、ISO22000を取得しています。
ヤギショー
ヤギショーでは、表明などの記載を発見することはできませんでした。
商品の安全性としては、有機JAS認定を受けています。
賞味期限はきちんと守る
アルファ化米は、賞味期限が切れてもすぐに食べられなくなるわけではありません。
なぜなら賞味期限は、美味しく食べられる期間だからです。
ただし、封を開けずに適切な環境で保存した場合になります。
封を開けてしまったり、適切な環境で保管してないものは、食中毒を起こす可能性が高くなるので、賞味期限前でも食べないようにしてくださいね。
適切な環境で保管したものは、賞味期限が切れた場合どれくらいの期間食べることができるの?
消費者庁では、メーカーの安全係数などを踏まえて、賞味期限後の食べきる目安を「賞味期限(月数)×10分の1×2分の1」としています。
つまり、
- 賞味期限が2年以上のものは、1ヶ月なら食べられる
- 賞味期限が5年以上のものは、3ヶ月なら食べられる
になります。
ただし、100%安全とは言えないので、期限内に食べましょう。
一緒にしがちな消費期限ですが、これは安全に食べられる期間なので、切れたら食べないようにしてください。
傷や封が開いていないかチェックする
アルファ化米をきちんと保管できていないと、気づかないうちに傷がついてしまうことがあります。
傷がついていると言うことは、酸化したり雑菌などが侵入している可能性もあるんです。
アルファ化米を食べる前には、袋に傷がついていないか、封が開いていないかをきちんとチェックしてくださいね。
まとめ
- アルファ米が危険だと言われている原因は食中毒事件だが、アルファ米が原因だとは断定できていない
- アルファ米とは尾西食品の商標なので、正確にはアルファ化米であり、ご飯を乾燥させて長期保存ができるようにしたものを言う
- アルファ化米は、芯が残りやすかったり、ぱさついたりして食べにくいが、きちんとした調理法をすれば美味しく食べることができる
- 安全なアルファ化米を選びためには、メーカーごとの安全対策や食中毒との関係を調べておく
- アルファ化米を食べる前には、期限のチェックや袋に傷がついていないか、期限内かをきちんと調べること
アルファ化米は、賞味期限が5年ととても長いうえに簡単に調理して食べることができるので、非常食としておすすめです。
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